A canjica, mingau de milho, curau como é chamado no sudeste brasileiro ou ainda mungunzá para os nordestinos, é um doce típico do Brasil preparado com grãos de milho e consumido principalmente durante as festas juninas. Rica em fibras e minerais, esta iguaria faz sucesso entre todos e é bem fácil de preparar. Além disso, é menos calórica que o arroz doce. Continue lendo este artigo de umComo.com.br e aprenda como fazer canjica de forma tradicional.
Lave muito bem o milho e deixe-o de molho em água por 12 horas. Este passo é crucial para garantir que os grãos fiquem macios e cozinhem de maneira uniforme.
Depois desse intervalo, escorra a água e coloque-o numa panela coberto por água e com os paus de canela e as raspas de limão. Leve ao fogo em lume médio até ficar bem macio (cerca de 40 minutos). A canela confere um aroma especial ao prato, enquanto as raspas de limão adicionam um toque de frescor.
Em seguida, adicione o leite, o açúcar, o amido de milho diluído em água e mexa continuamente até conseguir a consistência cremosa. O amido de milho ajuda a espessar a mistura, garantindo uma textura suave e aveludada.
Sirva quente ou frio em taças individuais e decore com canela em pó. Se preferir, pode adicionar um pouco de coco ralado por cima para um toque extra de sabor e decoração.
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- Poderá ainda adicionar cravo-da-índia durante a preparação, o que intensifica o sabor e proporciona um aroma mais robusto.
- Algumas receitas sugerem a adição de leite condensado em vez de açúcar para um sabor mais rico e doce. Essa variação é bastante popular entre os amantes de sobremesas mais adocicadas.