Os canelones, assim como o resto das massas, são um prato originário da Itália, mas é importante dizer que se espalharam pelo mundo inteiro e também são muito típicos em outros lugares. Embora seja um prato bastante trabalhoso de preparar, os resultados são deliciosos e todos os seus convidados acabarão lambendo os dedos com estes canelones caseiros de carne. Em umComo.com.br explicamos passo a passo como fazer canelones, o que você está esperando para prepará-los?
- Panela ou caçarola
- Colher
- Bandeja para forno
O primeiro passo para fazer canelones é cortar a carne em cubinhos e temperar com sal e pimenta a gosto. É crucial escolher uma carne de boa qualidade para garantir o sabor final do prato.
Por outro lado, você também deverá cortar a cebola em oito pedaços, ou pedaços menores se você preferir. A cebola adiciona um sabor adocicado quando cozida, complementando a carne perfeitamente.
A seguir, em uma panela grande o suficiente, colocamos um pouco de azeite e jogamos: a carne, a cebola, se quiser um pouco de banha (manteiga de porco) e uma cabeça de alho inteira. O alho dará um aroma especial ao recheio.
Com o fogo médio-alto mas sem deixar queimar, douramos a carne até que ela pegue cor e esteja bem passada (podemos comprovar cortando um pedaço ao meio), então você deverá deixar esfriar. Este processo sela os sucos e enriquece o sabor.
Por outro lado, em uma panela grande com água e sal e uma folha de louro deveremos ferver as fatias de massa para fazer canelones. Você deverá seguir as instruções do fabricante em relação ao tempo necessário para cozinhá-las. O louro acrescenta uma fragrância delicada à massa.
Após fervidas, você deverá escorrer e estender as fatias de massa em cima do mármore, de uma mesa ou outra superfície plana. Isso evita que grudem umas nas outras.
O seguinte passo para a elaboração de canelones será picar a carne preparada, com uma máquina de picar carne ou aparelho adequado para isso. Uma textura fina facilita a distribuição do recheio na massa.
Quando a carne estiver bem picada, você deverá distribuí-la em cima das fatias de massa para canelones. Certifique-se de que a quantidade de recheio é equilibrada para cada fatia.
Logo em seguida, comece a enrolar os canelones um por um, com muito cuidado para que as fatias de massa não rasguem. Esse passo requer delicadeza para manter o formato.
Outra parte fundamental na hora de preparar canelones é o molho bechamel. Apesar de você poder comprar o molho pronto, sempre será mais gostoso se você mesmo prepará-lo. Para um toque adicional, você pode adicionar noz-moscada ao bechamel.
Coloque os canelones em uma bandeja para forno e cubra-os com o bechamel. A consistência do molho deve ser cremosa o suficiente para cobrir bem cada canelone.
Depois, espalhe queijo ralado por cima dos canelones e alguns pedaços pequenos de manteiga para dourar o queijo no forno. O tipo de queijo pode variar conforme seu gosto, mas o parmesão é uma escolha clássica.
Por último, você deverá colocar a bandeja de canelones no forno com grill para que o queijo derreta e doure. Este processo leva apenas alguns minutos, então fique atento para não queimar.
Se você gostou da receita de Como fazer canelones, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas.
- Você pode preparar canelones em grandes quantidades e congelá-los para consumir mais tarde. Isso é ideal para quem busca refeições práticas durante a semana.