Em muitas receitas, especialmente de sobremesas, utiliza-se calda como ingrediente. Mas você sabe exatamente o que é? É apenas "açúcar dissolvido em água e cozido no fogo até que tome consistência de xarope", como afirma o dicionário. Para que você possa prepará-la você mesmo(a) em sua casa, não perca esta receita de umComo na qual lhe explicamos como fazer calda.
- Caçarola
- Colher
As proporções dos ingredientes podem variar em função do uso que formos dar à calda. Neste caso, nos basearemos em 1 xícara de água para 1 xícara de açúcar. Se desejar uma calda mais consistente, pode-se aumentar a quantidade de açúcar, obtendo uma textura mais espessa.
Ponha a água junto com o açúcar em uma caçarola. É importante escolher uma caçarola com fundo grosso para evitar que a mistura queime durante o cozimento.
Acenda o fogo em temperatura média para dissolver o açúcar na água, isto pode levar uns 15 minutos. Durante esse tempo, o açúcar deve ser completamente dissolvido, formando uma mistura homogênea.
Ir mexendo sem parar, para que não caramelize. É crucial não se afastar do fogão, pois a mistura pode rapidamente passar do ponto e caramelizar.
Cozinhar até que a calda fique espessa. A espessura da calda pode ser testada levantando um pouco da mistura com a colher e deixando cair; ela deve formar um fio contínuo.
Dependendo do uso, a calda deverá ter uma consistência ou outra. Por exemplo, para coberturas de sobremesas, a calda pode ser mais líquida, enquanto para conservas, pode ser mais densa para melhor preservação.
Você poderá preparar uma infinidade de sobremesas, bem como fazer conservas para manter em perfeito estado a fruta durante um longo período de tempo. Além disso, a calda de açúcar pode ser usada para adoçar bebidas ou como base para molhos doces. Consulte aqui:
- Como fazer pêssegos em calda
- Como fazer ameixas em calda
- Como fazer pera em calda
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