O basmati é um arroz que se caracteriza por ter grãos mais longos do que os que estamos habituados a ver, e é famoso por ter uma fragrância e um sabor a noz diferente do normal. Seu nome em basmati significa: "rainha das fragrâncias". Este tipo de arroz se encontra disponível tanto no formato normal como no integral. Se quiser aprender a preparar o arroz basmati integral (ideal para saladas, sopas, cozidos, para combinar com vegetais ou inclusive sozinho) dê uma olhada no seguinte artigo de umComo.com.br.
- Panela
- Tigela
A primeira coisa que você deve fazer é tirar todo o amido do arroz basmati integral. Para isso, coloque o arroz em uma bacia e vá colocando água fria da torneira enquanto mexe o arroz com a mão e a água fica branca. Quando a água não sair branca mas sim transparente, então o arroz já não terá amido.
A seguir, você deve tampar o arroz basmati integral completamente até cobrir e deixar repousar por uma hora ou mais. Isto faz-se para que a casca do arroz amoleça e na hora de cozinhar, cozinhe por igual tanto no interior como no exterior.
Agora escorra a água onde o arroz esteve de molho e coloque na panela com água e sal. Por cada xícara de arroz basmati integral que você preparar, coloque duas xícaras de água, ou também por cada 100 gramas de arroz coloque 200 de água e adicione uma pitada de sal.
Coloque a panela no fogão com o fogo alto até que a água chegue no ponto de fervura.
Uma vez que a água chegou ao ponto de fervura, baixe o fogo até ao mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar o arroz durante cerca de 45 minutos.
Depois desse tempo já poderá desfrutar do seu arroz basmati integral.
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- A melhor maneira de manter o arroz basmati integral é em recipientes de vidro que se fecham hermeticamente.
- Depois do arroz estar cozido, pode guardar em uma tigela na geladeira tampando com papel filme.
- Este arroz é perfeito para acompanhar com carnes, peixes e verduras.