Se você está pensando em organizar um brunch e não sabe o que servir, este artigo é perfeito para você. O brunch é uma refeição que normalmente acontece entre o fim da manhã e o começo da tarde. Não é a toa que "brunch" vem da junção das duas palavras em inglês breakfast e lunch, que no português significam café da manhã e almoço.
A refeição nasceu no século XIX na Inglaterra e se tornou popular enquanto evento social nos anos 1930 nos Estados Unidos. Reza a lenda que a palavra era utilizada para fazer referência à refeição matinal das pessoas que saíam para festejar no sábado a noite e acordavam mais tarde do que de costume no domingo.
Seja em fotos no Instagram ou episódios de séries de TV, você com certeza já deve ter visto ou ouvido falar dessa refeição. Hoje, ela já se tornou uma forma de encontrar os amigos e compartilhar uma refeição farta em um ambiente com clima descontraído e divertido em uma manhã de fim de semana.
Muitas pessoas inclusive optam por fazer comemorações tradicionais, como aniversários e batizados, neste formato. Por isso, no artigo de hoje do umCOMO vamos te mostrar o que servir em um brunch e te dar algumas sugestões de cardápio para organizar o evento perfeito. Confira!
O que servir em um brunch
Mas afinal, quais são as comidas de brunch? Por ser uma refeição que funciona entre um meio-termo entre o café da manhã e o almoço, pode ser difícil saber exatamente o que servir em um brunch. Em geral, as pessoas costumam oferecer opções de alimentos que seriam encontradas em um café da manhã convencional, como:
- Pães
- Queijos
- Sucos
- Tortas
- Bolos
- Omeletes
- Crepes
- Tapiocas
- Frutas
- Cereais
- Geleias
- Café
- Chás
- Leite
- Vitaminas
Em alguns brunches, principalmente quando a ideia é usar a refeição para celebrar algum acontecimento especial, como um casamento, batizado ou aniversário, podem também ser servidas bebidas alcóolicas, principalmente batidas, coquetéis e drinks especiais. Alguns exemplos são:
- Bloody Mary
- Moscow Mule
- Mimosa
- Mojito
- Sex on the beach
O grande diferencial dessa refeição é que, como o brunch substitui o café da manhã e o almoço, é importante oferecer comidas variadas que mantenham os convidados saciados até a hora do jantar, ao final do dia. Por isso, no brunch costumam ser servidos queijos e carnes gordurosas, recheios generosos em pães e omeletes, quiches, saladas, bruschettas, receitas com batata e até mesmo peixe e frutos do mar, como salmão e camarão.
Caso queira inovar, optar por um brunch temático pode ser uma ótima pedida. Um evento com culinária típica inglesa, por exemplo, pode contar com salsichas, ovos, cogumelos, espinafre e bacon. Já uma versão tradicionalmente mexicana incluiria tacos, nachos, burritos, chilli, sour cream e guacamole.
5 opções de cardápio de brunch
O cardápio de brunch pode variar muito conforme a ocasião. Quer fazer uma refeição simples apenas para quebrar a monotonia do dia a dia? Ou a ideia é transformar o brunch em uma super comemoração de aniversário para várias pessoas? O primeiro passo é considerar o número de convidados e o local em que acontecerá o evento. O mais tradicional é optar por locais abertos em que seja possível aproveitar a luz do sol.
A seleção de comidas de brunch também vai depender do estilo do evento. É importante considerar o tom que você quer dar à ocasião. É um brunch simples ou sofisticado? Quer focar em um estilo de culinária específico ou prefere oferecer variedade? Todas essas são perguntas que você precisa se fazer para organizar um cardápio coeso do início ao fim, além de entender quais os ingredientes que você precisará comprar no supermercado e as receitas que deverá preparar.
Organizamos 5 sugestões de cardápio de brunch fartos e variados para te inspirar na organização do evento. Confira:
Cardápio 1
- Entrada: ovos mexidos, pão francês, pão multigrãos, três tipos de queijo como coalho, prato e emmental, patê de tomate seco, duas opções de frutas
- Prato principal: quiche de alho poró, salada de folhas com lentilha, fritatta de abobrinha e cenoura
- Sobremesa: bolo de cenoura com calda de chocolate e mousse de maracujá
- Bebidas: suco de laranja, chá matte gelado, café e uma opção de bebida alcóolica
Cardápio 2
- Entrada: eggs benedict, croissaints, pão brioche, queijo brie, canapés, castanha de caju, amêndoas e cuzcuz
- Prato principal: omelete com recheio da sua preferência e salada de folhas
- Sobremesa: bolo de laranja e waffles de chocolate
- Bebidas: suco de beterraba com melancia, chá, café com leite, uma opção de bebida alcóolica
Cardápio 3
- Entrada: pão de queijo, tapioca, frutas vermelhas (morango, framboesa, mirtilo) e avocado toast
- Prato principal: panqueca salgada e salada tropical com grão de bico
- Sobremesa: bolo de fubá e mousse de chocolate
- Bebidas: iogurte, chá gelado, suco de maracujá e café com leite
Cardápio 4
- Entrada: pão de leite, pão integral de fermentação natural, ovos mexidos com bacon, bruschetta, frutas secas e nuts
- Prato principal: crepe salgado com opções variadas de recheio (queijo, presunto, tomate, etc)
- Sobremesa: panqueca doce de banana com chocolate e bolo formigueiro
- Bebidas: café, iogurte de morango, suco de abacaxi com hortelã e uma opção de coquetel
Cardápio 5
- Entrada: tábua de frios (muçarela, ricota, frescal e salame), patê de azeitonas, pães baguete e chips de vegetais (batata doce, banana ou mandioquinha)
- Prato principal: salmão grelhado e salada de folhas e quinoa
- Sobremesa: bolo de côco e pavê de morango
- Bebidas: água saborizada, café, chá de hibisco gelado e vitamina de frutas
Leia também: Como preparar um cardápio para uma festa
Dicas para a organização de um brunch
Além de pensar em o que servir em um brunch, também é importante levar em consideração alguns aspectos práticos que envolvem a organização do evento. Para isso, não deixe de conferir as dicas a seguir:
- Defina o horário do brunch: em geral, o brunch costuma começar até as 11h da manhã e terminar no máximo até as 16h.
- Capriche na decoração: use flores, guardanapos coloridos, louças de cerâmica e toalhas de mesa claras para combinar com o clima leve do evento.
- Aposte no formato de buffet: arrume uma mesa grande com todos os pratos e os convidados ficam à vontade para se servir quando quiserem.
- Organize com antecedência: faça uma lista com tudo que precisa comprar, desde ingredientes para as refeições que serão servidas até objetos de decoração, guardanapos, pratos e copos descartáveis.
- Variedade é a chave: garanta várias opções de alimentos para seus convidados. Vale considerar se algum de seus amigos ou familiares possui alergias, restrições alimentares ou se são veganos/vegetarianos e pensar em opções de cardápio para esses casos também.
Você também pode se interessar por: Como montar um cardápio saudável
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- THE SPRUCE DECOR. How to host a brunch party. Disponível em: <https://www.thespruce.com/how-to-host-brunch-4769876> Acesso em: 24 de fevereiro de 2022
- FOOD WINE SUNSHINE. 10 tips for planning the perfect brunch. Disponível em: <https://www.foodwinesunshine.com/planning-the-perfect-brunch/> Acesso em: 24 de fevereiro de 2022