As conservas caseiras ajudam a equilibrar economicamente as refeições, permitem uma grande diversidade de benefícios e preparos, sempre prontas, por exemplo, para acompanhar qualquer prato. As conservas domésticas são elementos auxiliares muito valiosos que permitem preparar com menos trabalho, menos despesa, mais rapidez e satisfação uma comida sempre bem temperada. As conservas caseiras, constituem, no fim das contas, um elemento muito importante no que se refere à organização do lar.
Utilize só fruta de bom tamanho, saudável e fresca, colhida no mesmo dia em que foi posta em conserva e escolhida de acordo com seu grau de amadurecimento.
Dependendo da espécie, lave-a com água fresca ou escalde com água fervente e refresque-a em seguida ou limpe-a.
Descarte sem pestanejar todas as que estiverem bichadas, machucadas ou com suspeitas. A esterilização pode deter o desenvolvimento dos princípios nocivos, mas não consertar o mal já feito nem devolver à fruta as qualidades e sabor perdidos.
Escolha bem as frutas: os métodos para comprovar se as diferentes frutas estão maduras variam, mas a textura, a firmeza e uma fragrância agradável são bons indicadores. Antes de comprar a fruta, verifique se está madura com muito cuidado para não deixar marcas nas peles delicadas.
Até poucos anos atrás eram consumidas habitualmente apenas as frutas nativas de nosso país (damascos, cerejas, ameixas, pêssegos, maçãs, peras, melões, laranjas, bananas....) cada uma delas colhida em determinada época do ano.
Atualmente a fruta exótica passou a fazer parte de nossos hábitos alimentares e tem enchido de satisfação nossos paladares por suas propriedades refrescantes, bem como por seu caráter original e extravagante.
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