A canela em pau consiste em pedaços provenientes da casca das árvores de Cinnamomum que crescem na China e no Sri Lanka. As duas variedades de árvores são ceilão e cássia. Os paus de canela de ceilão são os melhores para moer a sua própria canela, porque esta variedade é conhecida como uma verdadeira canela. A canela pode ser moída em pó, que é utilizado para acrescentar a uma variedade de alimentos. Os paus de canela podem permanecer armazenados quase o dobro do tempo que a canela recém moída, por isso é uma boa ideia moer a quantidade de canela que você for usar.
- Ralador
- Xícara grande
- Moedor
Coloque um ralador sobre uma xícara grande. Certifique-se de que a xícara seja estável para evitar derramamento durante o processo de moagem.
Segure um pau de canela para que fique plano no ralador. Utilize os buracos mais pequenos do ralador para moer a canela em pau. Isso ajudará a obter uma textura mais fina, ideal para receitas que exigem um pó mais delicado.
Esfregue o pau de canela no ralador indo e vindo para que a canela em pó caia na xícara. Este movimento deve ser feito com cuidado para evitar desperdício ou lesões.
Moa tantos paus de canela quantos você precisar. Quando estiverem pequenos demais para segurar, evite moer a canela em pau, para não se cortar com o ralador. Nesse ponto, você pode optar por usar um moedor de café para finalizar os pequenos pedaços restantes.
Examine a canela ralada. Se precisar que os grânulos de canela sejam menores, poderá colocá-los em um moedor de café. Um moedor de alta qualidade garantirá que você obtenha uma textura uniforme e fina, ideal para sobremesas e bebidas.
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- Um pau de canela produzirá 1/2 colher de chá de canela em pó. Para quantidades maiores, ajuste o número de paus de canela de acordo com a receita que você pretende fazer.
- Use a canela em um prazo de seis meses para obter os melhores resultados. Com o tempo, a canela pode perder parte de seu aroma e sabor, portanto, armazene-a adequadamente.
- Conserve a canela em pau e a canela em pó em embalagens herméticas para manter o sabor fresco. As embalagens devem ser mantidas em local fresco e seco para evitar a umidade, que pode comprometer a qualidade do produto.