Quando preparamos conservas e pretendemos guardá-las no congelador para que se aguente por mais tempo, há um simples ato que faz toda a diferença: fechar o frasco hermeticamente, ou em vácuo. Essa técnica consiste em garantir que o frasco fica perfeitamente fechado, impossibilitando assim a entrada e saída de ar e consequente desenvolvimento de micro-organismos que poderiam degradar o alimento. Se você quer aprender como fechar frascos hermeticamente para se certificar de que seus alimentos ficam guardados nas melhores condições de conservação, continue lendo este artigo umComo.com.br e descubra!
- Frascos de vidro e respetivas tampas metálicas
Existem vários métodos para fechar frascos hermeticamente, que têm vindo a ser colocados em prática há vários anos.
Um deles consiste em esterilizar os frascos e, enquanto eles estão quentes, colocar no interior o alimento que se pretende conservar (por exemplo: geleia ou molho de tomate caseiro), até encher o frasco completamente; fechar com a respetiva tampa e virar o frasco para baixo. Desta forma será criado um vácuo naturalmente.
Se você quiser saltar a esterilização, pode lavar os frascos na máquina da loiça e, quando a lavagem terminar e eles ainda estiverem bem quentes, colocar o conteúdo quente no interior, tampar bem e colocar os frascos "de pernas para o ar" até esfriarem.
Para aquecer os frascos de forma simples e conseguir assim a criação de vácuo, experimente colocá-los vazios e limpos no forno pré-aquecido a 100ºC durante 15 a 20 minutos. Quando esse tempo terminar, retire-os cuidadosamente e encha-os ainda quentes com a galeia quente também. Tampe bem os frascos e mantenha-os virados para baixo durante algumas horas.
De igual forma, depois de inserir o conteúdo no interior dos frascos até enchê-los completamente, há quem os coloque tampados numa panela cheia de água e deixe ferver por cerca de 15 minutos. No final desliga-se o fogo e deixam-se os frascos arrefecer na água para, em seguida, os guardar em local fresco e seco.
Ao seguir qualquer um destes métodos para fechar os frascos hermeticamente, será difícil que o conteúdo se degrade. No entanto, se ao abrir o frasco, encontrar algum bolor à superfície, saiba que é normal: trata-se de "camada protetora" que evita que o resto do conteúdo se estrague. Retire-a com uma colher ou faca e consuma o conteúdo como normamente.
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- Prefira usar tampas metálicas para fechar seus frascos.
- Para criar vácuo é necessário que o frasco e o conteúdo que se pretende colocar no interior ainda estejam quentes (por exemplo: geleia acabada de fazer).
- Depois de abertos os frascos para consumo, devem ser guardados no frigorífico e consumidos dentro de poucos dias.
- Não coloque no forno frascos que estejam rachados, pois eles podem estalar ainda mais ou até partir.