O porco assado com abacaxi é um prato fascinante, pois oferece um contraste de sabores verdadeiramente intrigante. A combinação do abacaxi, que traz um toque mais leve e refrescante, com a carne de porco, que é mais robusta, resulta em uma autêntica sinfonia de sabores para o paladar. Embora a carne de porco seja extremamente saborosa, sua alta quantidade de gordura pode torná-la um pouco indigesta para alguns. A seguir, em umComo.com.br, explicamos-lhe detalhadamente como fazer porco assado com abacaxi.
- 1,5Kg. de lombo de porco
- 2 colheres de sopa de mostarda.
- 30g de banha de porco.
- 1 lata de rodelas de abacaxi em calda.
- 1 colher de chá de fécula de batata.
- Água fria.
- Sal.
- Mostarda.
Amarre o porco com um cordão para lhe dar uma forma bonita e uniforme. Isso garantirá uma apresentação mais elegante e uma cocção mais homogênea.
Salgue o porco uma hora antes de assar. Isso permite que o sal penetre melhor na carne, realçando seu sabor durante o cozimento.
Unte o assado generosamente com mostarda. A mostarda não apenas adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar a carne durante o cozimento.
Em uma travessa que possa ir ao forno, derreta a manteiga e, no fogão (não no forno), ponha o assado para dourar. Esse passo é crucial para selar a carne e garantir um sabor irresistível.
Uma vez dourado por todos os lados, coloque no forno por aproximadamente 1 hora, virando ocasionalmente e regando com seu próprio molho. Se necessário, adicione um pouco de água quente para evitar que o molho seque.
Após esse tempo, retire o assado, remova o cordão e corte em rodelas finas. Essa técnica permite que o sabor seja distribuído de maneira uniforme em cada fatia.
Coloque na travessa onde for servir, mantendo no calor e cobrindo com uma folha de papel alumínio para evitar que resseque. Isso garante que a carne permaneça suculenta até o momento de servir.
Escorra as rodelas de abacaxi, passe pelo molho do porco assado e corte ao meio. O abacaxi absorverá o sabor do molho, criando uma combinação deliciosa.
Disponha algumas metades de rodelas em cima do assado e as outras ao redor. Isso não só adiciona sabor, mas também proporciona uma apresentação visualmente atraente.
Em uma xícara grande, coloque a fécula e dissolva com água fria. Despeje no molho do assado, bem como a calda do abacaxi. A fécula ajudará a engrossar o molho, tornando-o mais encorpado e saboroso.
Misture tudo junto, aquecendo bem, e sirva em uma molheira à parte. Assim, cada pessoa pode adicionar a quantidade desejada de molho ao seu prato.
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- Também é possível misturar o molho com o assado, a gosto. Essa técnica permite que o sabor seja mais distribuído, agradando aqueles que preferem uma carne mais suculenta.