O fruto desta planta solanácea chegou em nossas latitudes após percorrer a rota das especiarias, precedida por sua fama de afrodisíaca. A verdade é que a berinjela introduz sensualidade na cozinha, além de outras virtudes sutis. Na cozinha ganhou um espaço que já está bem consolidado, sobretudo nas cozinhas do Mediterrâneo e do Oriente Médio. De seguida, em umComo vamos lhe dar uma receita para que saiba como fazer berinjelas ao estilo do Oriente Médio.
- 3 berinjelas
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de canela moída
- 1 flor de anis estrelado
- 2 colheres de café de cominho moído
- Azeite de oliva
- 2 tomates
- Meio copo de iogurte natural
- O suco de 1 limão
- Coentro fresco
Descasque a berinjela, corte-a em cubos de tamanho médio e cozinhe durante três minutos no vapor.
Depois descasque e corte as cebolas em rodelas, refogue em um pouco de azeite de oliva junto com a canela, o anis estrelado e o cominho durante 5 minutos.
É precisamente esta mistura que confere ao prato sua diferença oriental.Quando a cebola estiver bem cozida, acrescente a berinjela cozida e os tomates, que foram previamente ralados. Cozinhe esta mistura a fogo baixo durante meia hora mais ou menos.
À parte misture o iogurte, um alimento muito usado para fazer molhos nas cozinhas orientais, com o suco do limão e acrescente-o à mistura anterior.
Cozinhe durante mais 5 minutos e retire do fogo.
Finalmente, sirva os pratos em pequenas porções e polvilhe com o coentro picado fino, o que dá um agradável toque de frescura.
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- As berinjelas de tamanho médio não são tão farinhosas como as grandes.